Playtech Știri îți prezintă o rețetă turcească de chiftele. Nu sunt deloc dificil de preparat. Pentru un gust desăvârșit, trebuie doar să adaugi în carne un ingredient pe care bucătarii de top îl consideră de aur. Va schimba gustul și savoarea preparatului complet. Toată lumea va fi impresionată de rezultat.
Secrete de care să ții cont când gătești chiftele
Chiftelele preparate pe bază de carne condimentată și usturoi, prăjite, coapte sau fripte, reprezintă una dintre cele mai simple garnituri ce se pot adăuga pe un platou de cartofi sau alte mâncăruri de acest fel. Nu este deloc dificil să le prepari în așa fel încât toată lumea să se ridice mulțumită de la masă.
În materialul de astăzi, Playtech Știri îți explică cum poți să gătești chiftele după rețeta turcească, în așa fel încât să aibă un gust savuros. Există mai multe detalii de care trebuie să se țină cont. În primul rând, carnea trebuie să fie de vită, cu un procent de 20 la sută grăsime, pentru ca interiorul să rămână moale.
Ingredientul care dă un gust delicios chiftelelor
De asemenea, ceapa tocată pentru acest fel de mâncare trebuie neapărat să fie stoarsă de zeamă. Nu acest detaliu este baza gustului perfect al chiftelelor turcești, ci un ingredient de aur pentru bucătari, anume chimionul, care – atenție! – este diferit de chimen. Nu fă greșeala de a le încurca.
Chimionul are o aromă „caldă”, pământească, dacă vrei. Este puțin dulce-amar. Semințele sale întregi trebuie prăjite înainte de a fi folosite în diverse preparate, pentru a ajunge la aroma lor pură. Există și varianta sa deja măcinată, bineînțeles, dar mai bine ar fi să prăjești tu semințele acasă.
Este un condiment antic, cultivat cândva în Egipt și Orientul Mijlociu. A fost găsit în săpături vechi de 4 mii de ani, în Siria și în Egiptul antic. A fost folosit din cele mai vechi timpuri, inclusiv de greci și romani. În timp, utilizarea lui s-a extins în bucătăria europeană, prin intermediul spaniolilor și portughezilor.
Rețetă turcească, simplă și rapidă, de chiftele
Ingrediente (50 chiftele turcești):900 grame carne de vită cu 20% grăsime
1/2 cană pesmet
2 cepe – mărime medie
4 căței usturoi (zdrobiși)
1 linguriță bicarbonat de sodiu
1/4 cană apă
1 linguriță suc lămâie
1 linguriță chimion (diferit de chimen!)
1 linguriță piper negru
1 linguriță ardei chili pudră
1 linguriță fulgi de ardei roșu
1 linguriță cimbru uscat
2 lingurițe sare.
Mod de preparare:Se amestecă într-un vas încăpător carnea de vită cu pesmetul.
Se curăță, se spală și se toacă ceapa mărunt, apoi se lasă la scurs.
Se adaugă ceapa, scursă de zeamă, în compoziția de carne, alături de usturoi zdrobit.
Se amestecă toate ingredientele, până la distribuirea lor uniformă.
Se mixează separat: bicarbonatul de sodiu, sucul de lămâie și apa.
Se adaugă amestecul peste carne și se încorporează condimentele.
Se frământă mixul pentru aproximativ zece minute (obligatoriu, merită!).
Se acoperă mixul și se pune în frigider, unde se lasă pentru 2-3 ore.
Se formează chiftelele – cu cât vor fi mai mici, cu atât vor fi mai gustoase.
Se pune ulei la încălzit într-o tigaie de fontă, se adaugă chiftelele și se prăjesc 2 minute.
Chiftelele se prăjesc pe o parte și pe cealaltă, timp de 2 minute, la temperatură înaltă. Se setează apoi flacăra la intensitate slabă și se continuă procesul de gătire circa 10 minute. Se scot chiftelele turcești pe un prosop de hârtie, care să sustragă excesul de ulei. Poftă bună!
Ingrediente (50 chiftele turcești):900 grame carne de vită cu 20% grăsime
1/2 cană pesmet
2 cepe – mărime medie
4 căței usturoi (zdrobiși)
1 linguriță bicarbonat de sodiu
1/4 cană apă
1 linguriță suc lămâie
1 linguriță chimion (diferit de chimen!)
1 linguriță piper negru
1 linguriță ardei chili pudră
1 linguriță fulgi de ardei roșu
1 linguriță cimbru uscat
2 lingurițe sare.
Mod de preparare:Se amestecă într-un vas încăpător carnea de vită cu pesmetul.
Se curăță, se spală și se toacă ceapa mărunt, apoi se lasă la scurs.
Se adaugă ceapa, scursă de zeamă, în compoziția de carne, alături de usturoi zdrobit.
Se amestecă toate ingredientele, până la distribuirea lor uniformă.
Se mixează separat: bicarbonatul de sodiu, sucul de lămâie și apa.
Se adaugă amestecul peste carne și se încorporează condimentele.
Se frământă mixul pentru aproximativ zece minute (obligatoriu, merită!).
Se acoperă mixul și se pune în frigider, unde se lasă pentru 2-3 ore.
Se formează chiftelele – cu cât vor fi mai mici, cu atât vor fi mai gustoase.
Se pune ulei la încălzit într-o tigaie de fontă, se adaugă chiftelele și se prăjesc 2 minute.
Chiftelele se prăjesc pe o parte și pe cealaltă, timp de 2 minute, la temperatură înaltă. Se setează apoi flacăra la intensitate slabă și se continuă procesul de gătire circa 10 minute. Se scot chiftelele turcești pe un prosop de hârtie, care să sustragă excesul de ulei. Poftă bună!
