Mâncare foarte hrănitoare, urzicile se gătesc în diverse feluri. Maestrul gastromoniei româneşti, Radu Anton Roman propune în cartea să “Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti”, ed. Paideia) maimulte variante gustoase pentru preparate care au drept ingredient principal prima buruiană a primăverii.
De altfel, despre această plantă miraculoasă, capabilă să vindece numeroase afecţiuni, noteazăşi etnologul Ion Ghinoiu în lucrarea “Obiceiuri populare de peste an”:
Buruiană lui Mart, populară denumirea a urzicii, e un aliment fortifiant după lungă iarnă, leac pentru vindecarea bolilor. Prin calităţile sale deosebite (prezenţa perilor urticanţi, rezistenţă la frig şi seceta, apariţia ei concomitent cu topirea zăpezii, valoarea practică şi terapeutică) urzică a fost asemuită cu iutele şi puternicul zeu Marte.
Urzică este o plantă sacră, mâncată în anumite zile sau perioade ale primăverii: Dochia, Săptămâna Patimilor, Sâmbătă Paştelui şi altele. Pentru a fi iuţi şi sănătoşi de-a lungul anului, tinerii se sorcovesc cu frunze de urzică în zilele de Sângiorz, Paşte, Arminden”.
Ingrediente:
Urzici la cuptor
Ingrediente:
- 1 kg urzici tinere
- 1 pahar cu lapte
- 50 g unt + 50 g unt pentru uns tavă
- 4 linguri făină
- 4 ouă
- 1 ceaşcă orez cu bob lung
- 200 g telemea
- piper
Mod de preparare:
-Se grijesc bine urzicile, cu apă multă, că au nisip şi vietăţi, se pun la fiert.
-Ouăle se bat bine cu făină, laptele, untul, piperul, până se fac pastă şi spumă.
-Se spală, se fierbe orezul.
-S-au înmuiat urzicile, sse scot, se scurg, se toacă, se amestecă cu orez fiert şi pastă de ouă.
-Cratiţă se unge bine cu unt.
-Se aştern urzicile cu orez şi pastă.
-Deasupra se rade brânză. În cuptorul cu foc mărunt vor stă o juma’ de ora, să se-nchege şi să se aurească brânză.
Sursa: sanatatea.ro
