Fasolea giganta este o categorie de fasole alba uscata a carei bob, dupa fierbere, este de aprox. 2 cm lungime si 1 cm latime si este foarte gustoasa. Reteta de mai jos se recomanda pentru acest tip de fasole fiindca nu se sfarama usor, nici la fiert si nici la copt. Se recomanda iarna si pentru zilele de post, fiind o sursa importanta de proteine vegetale.
½ kg de fasole giganta
1 ceapa uscata mare intreaga
6-7 catei de usturoi
2 rosii mari si coapte date pe razatoare sau 1 cutie de suc de rosii (250 gr) sau
2 linguri pline de bulion care se subtiaza in apa
50 gr de ulei de masline
sare, piper, oregano* dupa preferinta
3-4 linguri de pesmet
Punem de cu seara fasolea la inmuiat in apa. A doua zi scurgem fasolea intr-o sita, o spalam cu apa rece si o punem la fiert in apa suficienta. Ca sa reducem balonarea aruncam prima apa dupa aprox. 10 min de fiert si o punem iarasi la fiert in apa clocotita si nu rece, pentru ca sa nu se intareasca bobul. Adaugam ceapa intreaga si fierbem in jur de 2 ore la foc potrivit, pana se inmoaie bobul. Putem reduce timpul de fierbere daca folosim pentru fiert o oala sub presiune. In cazul acesta e nevoie sa fiarba 30 – 40 min. Luam dupa foc si scoatem fasolea cu o lingura cu gauri (de despumit) si o punem in tava mare de copt. Adaugam usturoiul, rosiile, sarea, piperul si oregano dupa preferinta, uleiul si un pahar de apa si amestecam totul ca sa se omogenizeze ingredientele. La sfarsit presaram pe deasupra pesmetul ca sa prinda crusta la copt. Bagam tava la cuptor preincalzit la 180oC aprox 1 ora, pana se rumenesc la suprafata.
Si inca ceva
- In loc de fasole giganta putem folosi si fasolea de marime obisnuita dar cu mai multa grija la manipulare, ca sa nu se sfarame bobul.
- La fasole este important sa nu fie prea veche. De preferinta folosim fasolea cu vechime de cel mult un an sau doi, pentru ca sa fiarba mai usor.
Sursa: retetegrecesti.gr
